Nos menus & Carte

Menu Saveurs Automnales - 39 €

 

Velouté de potiron et son cappucino au lard grillé

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Sanglier des chasses du Pays de Sierck, mijoté en cocotte façon Daube provençale

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Baba maison chantilly arrosé au Rhum Don Papa

Entrées

Assiette de crudités  9.00 €

Terrine de lapin maison, petite salade croquante de carottes 14.00 €

Dégustation de charcuteries :

         (pâté maison, terrine de sanglier, fuseau lorrain jambon maison)  18.00 €

Terrine de foie gras de l’élevage de la Klauss  22.00 €

Copeaux de foie gras à la fleur de sel de Guérande  20.00 €

Foie gras poêlé et sa garniture de saison (servi chaud)    25.00 €

Les trois foies gras de la Klauss (servi en deux plats)   29.00 €

Salade gourmande (gésiers, magret fumé, foie gras)   22.00 €

 

 

 

Poissons

Truite de l’oncle Ernest au bleu  15.00 €

Meunière  15.00 €

aux amandes  18.00 €

 

Poisson frais du jour

Selon arrivage, dos, filet ou poisson entier

 

 

Viandes

Pieds de nos cochons sauce Gribiche   16.00 €

Filet mignon de porc des cochons de notre ferme   22.00 €

Confit de nos canards   20.00 €

Magret de nos canards  22.00 €

Confit et magret de nos canards   22.00 €

Filet de bœuf  Rossini  33.00 €

Filet de bœuf aux cinq poivres  29.00 €

(Viandes issues uniquement des races à viandes)

Entrecôte race à viande à la plancha,

sauce béarnaise maison   25.00 €

Bouchée à la reine Bourgeoise  25.00 €

(Veau, volaille fermière, riz de veau et morilles)

Volaille de notre basse-cour au vin jaune et morilles  28€

 

 

 


Desserts

La planche de fromages assortis   9.00 €

 

Salade aux fruits frais   8.00 €

Tarte au citron destructurée, sorbet mojito 10.00 €

Traditionnel Paris Brest 10.00 €

Fondant au chocolat grand cru Valrhona 70% et sa glace vanille maison 11.00 €

 

Tous nos desserts sont de fabrication maison

 

Glaces

Trilogie de sorbets maison et fruits frais   9.00 €

Coupe Forêt Noire (glace chocolat maison, griottes et copeaux de chocolat) 10.00 €

Coupe Colonel (Sorbet citron maison, Vodka) 10.00 €

Gourmandise lorraine (Sorbet maison, mirabelles, alcool)   10.00 €

Soufflé glacé à l'eau de vie de Mirabelle    9.00 €

                                                                                                       

Toutes nos glaces et sorbets sont de fabrication maison

Garantis sans conservateurs, ni stabilisateurs

Glace : lait entier, crème, œuf, sucre

Sorbet : Pulpe de fruit, eau, sucre, jus de citron


Menu "Gourmet" - 60 €

  • Terrine de foie gras de nos canards et son copeau à la fleur de
    sel de Guérande
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  • Belles Noix de St Jacques à la plancha, bisque de langoustine, purée de patate douce
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  • Sorbet maison arrosé à l'eau de vie
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  • Auguillettes de nos canards
    ou
    Filet mignon de sanglier des chasses environnantes
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  • Planche de fromages assortis
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  • Petite douceur chocolat blanc, passion et son sorbet Pina Colada

Menu "La Klauss" - 39 €

  • Cochonailles
    (terrine, saucisson, jambon de notre fumoir)
    & crudités
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  • Omelette aux gésiers confits
  • ou Côte de porc de nos cochons
  • ou Confit et Magret de canards
  • ou Magret de canards 

  • Nos viandes sont accompagnées de pommes de terre rôties et de salade verte.
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  • Fromages ou Desserts au choix

Menu Tradition - 22 €

Saucisson et terrine de nos cochons, Assortiment de crudités de saison

Jambon fumé de nos cochons et son fromage blanc aux fines herbes,
Accompagné de pommes de terre rôties et de salade verte