Notre savoir-faire
Une chaîne de production
maîtrisée de A à Z
La qualité des produits de la Klauss est le fruit d'une volonté forte
de produire à 100% sur place. L'alimentation des animaux, les céréales (orge, blé)
qui nourrissent les animaux sont ainsi récoltées
dans les champs que possède l'Auberge autour de Montenach.
L'élevage & le gavage
Les animaux sont élevés en plein air dans de grands parcs.
7000 canards, poules, dindons et une centaine de cochons évoluent
dans un beau cadre verdoyant. Le produit phare de l'Auberge est le foie gras.
Pour garantir un niveau de qualité exceptionnel, les animaux sont élevés
en plein air sur 8 ha de verdure. Les gaveurs connaissent bien leurs oies et canards :
c'est une relation douce qui s'installe dès le début.
Tout est fait pour éviter de les stresser, on leur parle
et on passe de la musique pendant le gavage.
Abattage & fabrication
Les animaux sont abattus sur place. Toutes les charcuteries sont faites maison.
L'Auberge dispose d'une porcherie, d'un fumoir et d'un saloir. Le gibier est quant à lui issu
des chasses des forêts environnantes. Pour le foie gras, c'est une course
contre la montre qui s'engage, il ne faut pas plus de 8 minutes
entre l'abattage et le début de la cuisson.
Emballage & vente
L'emballage est assuré par nos soins.
Nos produits sont ensuite mis en vente
à la boutique à côté de l'Auberge.
